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全国各地的非遗美食 你吃过多少?

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发表于 2016-3-1 11:33:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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日前,陕西省第5批非物质文化遗产名录正式公布,其中包括众人知晓的西安肉夹馍技艺。肉夹馍也能成非遗?是的,你没看错,其实早在之前,就有很多美食被纳入了省级甚至是国家级非物质文化遗产名录,下面就跟随小新一起来“品尝”吧!小凤饼,即广州人俗称的鸡仔饼,是广式糕点之一,始创于清代咸丰年间。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆,饼馅肥软,具有香、甜、咸等多种滋味,是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。

广东省小凤饼

广东省小凤饼
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:34:05 | 显示全部楼层
在广东东莞一带,长安盆菜是一道响当当的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系,荤食放在最上层,蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗,使得味道极佳。

长安盆菜

长安盆菜
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:35:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 南京大萝卜 于 2016-3-1 11:38 编辑

将精制荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单,实际上却有着悠久的历史和一整套非常考究的制作工艺。
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:36:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 南京大萝卜 于 2016-3-1 11:38 编辑

陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名,起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料,食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇可口,别具风味,是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:40:38 | 显示全部楼层
糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种汉族传统小吃,其发源地是陕西省柞水县。夏季可以凉吃,冬季可以放进热汤里吃。味道清香,甜润可口,舒气和胃,百吃不腻。

柞水糍粑

柞水糍粑
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:41:28 | 显示全部楼层
 江西省峡江米粉
 江西吉安市峡江县传统的汉族小吃,创始于明朝嘉靖年间,曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌等,咸淡皆宜。

 江西省峡江米粉

 江西省峡江米粉
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:42:07 | 显示全部楼层
南安板鸭江西省赣州市大余县汉族名菜,至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制,再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究,才使得鸭子色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼,味香可口。

南安板鸭

南安板鸭
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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:42:53 | 显示全部楼层
江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料,配以甜或咸的不同馅料,上锅蒸熟即可。蒸熟后的哨子又软又香,入口即化。

修水哨子

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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:43:40 | 显示全部楼层
河北省驴肉火烧驴肉火烧分为两个流派:圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤,加以20多种佐料,大锅炖制而成。酥脆的火烧、鲜嫩的驴肉,人间美味也就不过于此了。

河北省驴肉火烧

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 楼主| 发表于 2016-3-1 11:44:29 | 显示全部楼层
河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃,距今已有200多年的历史。品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉等。采用腐三(焖、煮、煨)熏二(气、烟)的烹制法。熏制的肉皮烂肉嫩,味道醇香,肥不腻口。

柴沟堡熏肉

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